Wegańskie Muffiny :) bez cukru

Na muffiny przyszedł czas. Jak zaczęłam to robię je co drugi dzień i nie wiem, którą wersję zamieścić, bo każda taka dobra, a wariantów znów niezliczona ilość. Nie miałam pojęcia, że tak wpadnę z tymi muffinkami :) więc podam przepis na proporcje podstawowe i wytłumaczę co ja z tym wyprawiam dalej. Wychodzi z tego 12 muffinek, tyle mam foremek.

2 szkl. mąki razowej- 35dkg (może być orkiszowa, żytnia, pszenna, lub mieszana żytnia z orkiszową)
7 daktyli
1/2 szkl rodzynek 
1/2 szkl. oleju-125ml
1.5 łyżeczki sody 
2 łyżki siemienia lnianego ( to trzeba zmielić w młynku)
1,5 szkl. mleka roślinnego np. owsianego, sojowego,  kokosowego (odlać z tego  pół szkl. do namoczenia owoców)
cukier waniliowy trzcinowy, można dostać taki z prawdziwej wanilii
1 łyżka octu winnego lub alkoholu

daktyle i rodzynki pokroić i namoczyć w pół szkl mleka, po 15 min zmiksować blenderem.
suche składniki wymieszać razem i dodać do tego mokre, czyli resztę mleka, zblenderowane owoce suszone i olej. wlewać do foremek ciasto, które powinno być luźne (, ale nie takie luźne jak ciasto na babkę, coś pomiędzy ciastem na babkę a ciastem na bułki.) w razie za dużej gęstości dolać trochę mleka. nakładać do foremek 1/2 wysokości foremki. pieczemy w 180st.C około 25 min

i teraz tak można zrobić :
1. wariant kakaowy, wychodzi jak brownies, dodając 2 łyzki kakao i 2 łyżki kawy inki
2. wariant z cukrem brązowym 1/2 szkl i dodajemy wtedy całość 1,5 szkl. mleka
3. wariant z zalanym siemieniem lnianym 1/2 szkl wrzątku. mieszamy to i wychodzi taki glut jak białko jajka, dodajemy to z mokrymi składnikami wtedy, ciasto jest w tym wariancie mniej suche.
4 .wariant z syropem agawowym 1/2 szkl. dodajemy go wtedy do mleka, trochę mniej wtedy mleka dodajemy do głównego ciasta.
5. wariant z żurawinami, ja miałam takie słodkie, namoczyłam je w wodzie, nie blenderowałam i dodałam do ciasta na końcu
6. wariant z białą mąką
7. wariant kawowy, dodajemy wywar z 4 łyżeczek zmielonej kawy, dolewając ilość mleka do podstawowej ilości 1,5 szkl.

tu właśnie wariant kakaowy

inne warianty za szybko zjedzone by zdążyć zezdjęciować je

:)

Mama