wegański placek po węgiersku

farsz do tego zrobiłam "leczowy"

placki ziemniaczane według tego mojego poprzedniego posta

a gulasz czy leczo też prościzna:

2 średnie cukinie lub kabaczki

3 czerwone papryki

1-2 cebule

2 ząbki czosnku

2 łyżeczki jarzynki

sól, pieprz cayenne do smaku 

i przyprawy:

papryka słodka, 

kolendra

chili

pieprz czarny, 

gałka muszkatołowa

ziele angielskie.

2 łyżki mąki cieciorkowej

cebulkę podsmażamay, wrzucamy cukinię

dusimy chwilkę na małym ogniu.

na sam koniec dorzucamy paprykę czerwoną i czosnek zmiażdżony ,

 jarzynkę i przyprawy, sól

dusimy jakieś 5 minut jeszcze.

rozprowadzamy mąkę cieciorkową w wodzie

i dolewamy do naczynia, by "gulasz" nieco zgęstniał.

można do tego dodać gotowanej cieciorki ( my mieliśmy bez)

placki smażymy wielkości całej patelni

każdy placek układamy na talerzu 

nakładamy porcję gulaszu

połówką przykrywamy nadzienie

i gotowe

u nas do tego była surówka z buraczków i gruszek:

2 średnie buraki

1 gruszka

oliwa

sól 

sok z cytryny

buraki surowe zetrzeć na tarce o dużych oczkach

gruszkę kroimy w plastry z ćwiartek 

mieszamy wszystko i smacznego

obraz olejny "Drzewo Odradzania"

"THE TREE of REVIVAL"

100X100cm, 2013

oil on canvas

THE TREE of REVIVAL" is a story about a pregnant woman, which was alone during her pregnancy time and after with a baby. Her strainght to keep whole crown of the tree is huge. Orange color givs her a power to be reborn every single day with everything around a baby. The labour by caesarean section was actually very traumatic. And infection after that makes that woman more stronger then before. White color is given as innocence and sanctity and blessing. She has made great things. She won with herself. And that paintings is her strainght now for the rest of her life :)

The series "TREE" is dedicated for people who want to see themself as a tree of something.

 I painted already "The Tree of Wisdom", "The Tree of Freedom", "The Tree of Innocence". 

The next Tree can be yours :) Feel Free to contact me on rennn@wp.pl or by mobile 087 666 55 95. 

We can work with YOUR TREE :)

"Drzewo Odradzania"

100x100cm, 2013

olej na płótnie

"Drzewo Odradzania" jest opowieścią o kobiecie, która przez okres ciąży i połogu i później musiała przejść sama. Jest to opowieść o niezwykłej sile, którą reprezentuje tu ta malutka kobietka w ciąży, trzymająca całą koronę drzewa. Widać, że jej siła musi być ogromna. Pomarańczowy kolor daje jej siłę do codziennego odradzania się w czynnościach dotyczących opieki nad dzieckiem i opieki nad sobą również. Po cesarskim cięciu, które było dość traumatycznym przeżyciem i infekcji rany Kobieta okazała się jeszcze silniejsza niż kiedykolwiek wcześniej. Biały kolor dodaje tu niewinności, świętości i błogosławieństwa.

 Kobieta ta dokonała wielkich rzeczy. Wygrała z samą sobą. 

I ten obraz jest teraz symbolem jej własnej siły na resztę  życia :)

fasolka szparagowa na kokosowo z czosnkiem

postanowłam zasmakować fasolki szparagowej w czosnku ale na oleju kokosowym

i było to świetne połączenie!!!

a poza tym odświeżyłam selerowe "frytki"

i jesienny obiad gotowy w parę minut dosłownie.

uwielbiam taką prostotę!!!

fasolkę szparagową przygotowuję na parze.

potem na kokosowym oleju podsmażam pociete w plasterki ząbki czosnku (5-7 sztuk)

solę ten czosnek od razu i wrzucam fasolkę.

frytki selerowe też się robi prosto.

kroimy selera korzeniowego w postać frytek.

wrzucamy to na rozgrzany olej, solimy do smaku i dusimy pod przykryciem

10-15 min, nie dłuzej, oby tylko się przyrumieniły.

kukurydza to też jedno ze zdrowych fast foodów.

gotowana na parze prze 5-10 min zachowuje i chrupkość i miękkość.

a na sam koniec krótki filmik o portalach niby społecznosciowych.

tutaj

potwór estrogenowy czyli pietruszka, chia i pomarańcze

można go robić na trzy sposoby

1.

3 pomarańcze

duży pęczek pietruszki

2 łyżki chia

2.

sok z 4 pomarańczy

duży pęczek pietruszki

2 łyżki chia 

3.

sok pomarańczowy z kartonu (oby nie taki z koncentratu)- 2 szklanki

duży pęczek pietruszki

2 łyżki zmielonego siemienia lnianego (zmielonego tuż przed dodaniem)

wrzucić wszystko do blendera i wcisnąć guzik startu :)

śmiem twierdzić, że taki koktail reguluje gospodarkę wodną (pity 2-3 razy w tygodniu)

pomaga zachować młody wygląd skórze

i niezliczone inne korzyści zdrowotne daje :)

na zdrowie więc!!!

czeskie buchty wegańskie czyli drożdżowe bułki na parze

zawsze myślałam, że bułki na parze to jakaś wyższa filozofia.

a co dopiero wegańskie buchticzki.

nazwę tą mam z podgranicznych terenów blisko Czech i Słowacji.

tam się tak nazywają.

nic prostszego.

składniki na ciasto buchticzkowe:

350g mąki orkiszowej pełnoziarnistej (2 szklanki)

100g mąki z brązowego ryżu

łyzka oleju

 niecałe 2 szklanki mleka sojowego

3 łyżeczki zamiennika jajek (natural egg replacer)-

(mąka ziemniaczana z mąką z tapioki)

szczypta soli

2 łyżeczki drożdży suchych

(lub 3dkg drożdży świezych)

mąki mieszamy z drożdżami suchymi

i innymi składnikami

mleko podgrzewamy

wyrabiamy ciasto jak na drożdżowe bułki

(w przypadku drożdży świeżych trzeba zrobić tzw. zaczyn,

czyli rozmieszać drożdże w małej ilości mleka ciepłego i odstawić aż ruszą)

formujemy bułeczki i kładziemy je do urządzenia parującego na 10-15min

sos na słodko:

litr kompotu owocowego

8 łyżeczek mąki ziemniaczanej

cukier trzcinowy surowy do smaku jeśli kompot jest mało słodki

można dodać dżem

u mnie był sok z czarnego bzu i dżem z czarnej porzeczki.

odlać szklankę kompotu,

rozmieszać w niej mąkę

resztę kompotu zagotować wraz z dzemem.

dodać mączny płyn i mieszać do zgęstnienia.

sos gotowy.

można dodać śmietanki sojowej, orkiszowej czy ryżowej

z tej ilości mąki wyszło 17 buchticzków.

podejrzewam, że bez zamiennika jajek też buchty wyjdą takie same.

dam znać jak wypróbuję.

smacznego  

:)

smoothie jarmużowy

my pijemy smoothiesy przez cały rok

codziennie

Marcel przez 3 lata swojego zycia opuscił może parę razy

zimą dodajemy rozgrzewające przyprawy takie jak:

 imbir

cynamon

 goździki (zmielone)

kardamon

pieprz cayenne

gdy nam się zdarzy zachorować czasem 

dodaję pół korzenia świeżego imbiru

macę

cytrynę

kombuchę

ten smoothie zawierał w sobie:

2 banany

pół cytryny (bez skórki)

1 jabłko (w całości- z piestkami i skórką)

kombuchę (albo wodę)

2 łyżki chia (albo z siemieniem lnianym)

4 duże liście jarmużu (bez łodyg)

łyżeczka cynamonu

łyżeczka macy

i smacznego

ps. bez cynamonu i bez macy też nadaje się do spożycia ;)

wegańskie ciastka migdałowe

200g mąki migdałowej (czyli migdałów bez skórki zmielonych w młynku)

7 łyżek śmietanki sojowej

5 łyżek cukru surowego trzcinowego zmielonego na puder

4 łyżki mąki z brązowego ryżu

mąkę migdałową mieszamy z cukrem

dodajemy śmietanki sojowej

i mąki ryżowej tyle by ciasto dawało się wałkować.

najprościej zrobić to między folią

wykrawać ciastkowe kształty

u nas to były krążki średnicy 6cm

i grubości 0,5cm

nie będą suche w środku tylko takie mordoklejkowe

na ozdobę orzech laskowy

piec w temp 150st.C (z termoobiegiem)

20-25 min

do lekkiego zarumienienia

z tej ilości mąki wyszło 15 ciastek

:)

wegeburgery z serem wegańskim i sosem tzatziki

kotlety na burgery:

1szkl. suchych fasolek azuki

jeden burak (wielkości piłki tenisowej)

4 łyżki nasion słonecznika

sok z 1 cytryny

1 łyżka tahiny

2 ząbki czosnku

1 kubek płatków owsianych

4 łyżki oliwy z oliwek
1,5 łyżeczki soli

pieprz cayenne, tymianek, majeranek, cynamon

sos tzatziki:

250ml śmietanki sojowej lub innej

2 ząbki czosnku

sok z 1/2 cytryny

1/2 dużego ogórka

sól

dodatki:

awokado

papryka

pomidory

ogórek świeży

sałata

ser wegański z tego przepisu

musztarda lub pasta z suszonych pomidorów

no i zaczyna się jazda

burgery nie są wcale tak proste i szybkie do zrobienia jakby się mogło wydawać

mi ser wegański został z poprzedniego dnia ( z powodzeniem można bez sera)

pokrojenie tych wszystkich dodatków i tzatziki chyba najwięcej czasu zabiera.

no ale od początku

robimy kotlety:

fasolę namoczyć poprzedniego dnia i ugotować razem z burakiem

słonecznik z przyprawami i czosnkiem uprażyc lekko na patelni

do blendera wrzucić fasolkę z burakiem i słonecznik ( ja dodałam wodę, w której się gotowały)

i powstała taka masa:

a że miałam zamiar tym razem osiągnąć koltlety o konsystencji "soczystej"

to pół kubka płatków owsianych zalałam wrzątkiem

i odstawiłam pod przykryciem na 15min i takie dodałam do masy

a drugie pół kubka suchych płatków 

dodałam już do masy wraz z tahiną, solą i oliwą.

wymieszałam łyżką i formowałam kotlety, 

uzyskując pożądany kształt już na natłuszczonej blaszce.

piekłam w 200st.C przez 35min.

z tej ilości wychodzi 16 dość sporej wielkości kotletów.

więc będą na jutrzejszy obiad kotlety z fasolki azuki.

sos tzatziki to już prostota:

do śmietanki wkładamy czosnek zmiażdżony 

i ogórka tarkowanego na drobnych oczkach

sól, sok z cytryny 

i odstawiamy na godzinę przed podaniem

bułki przekrajamy i wkładamy do piekarnika na 15min

do temperatury 200st.C

smarujemy każdą bułkę pastą z pomidorów lub musztardą

sałata

na to kładziemy kotleta

kotleta smarujemy serem wegańskim

kładziemy tyle świeżych warzyw ile dusza zapragnie z dodatków

polewamy sosem tzatziki

usiłujemy zamknąć bułkę 

i podajemy na talerze ku rozkoszy biesiadników

najfajniejsze w burgerach jest to, 

że trzeba się strasznie napocić, 

żeby owego w ogóle ugryść.

pomysł z "soczystością" okazał się genialny.

sam kotlet jest elastyczny, soczysty, i kolor świetny.

zupełnie nie suchy- jak większość burgerów strączkowych.

kompozycja Karoliny wygląda tak:

wiadomość dla mojego męża:

Emil jadł chrupiące bułki z czekoladowym deserem sojowym

:)

zapiekanka wegańska z cukini

nie ma chyba nic prostszego

"ser" wegański ze starego posta trochę zmodyfikowany:

pół szkl. orzechów nerkowca lub migdałów bez skórki

sól, pieprz

śmietanka roślinna (sojowa tu była-125ml) ale może być bez śmietanki

(jeśli bez śmietanki to oliwy więcej dodać trzeba i wody)

3 łyżki oliwy z oliwek lub innej

2 ząbki czosnku

3 łyżki drożdży suchych (do kupienia w sklepach ze zdrową żywnością-to są takie drożdże, których używamy do zup, na nich nie da się upiec ciasta, są już "zabite")

orzechy namoczyć w wodzie godzinę przed robieniem

lub zalać wrzątkiem 15 min przed robieniem,

taką ilością wody żeby je tylko zalać...

do naczynia wsypać orzechy z wodą

i resztę składników

i zblenderować na śmietanową konsystencję

(takiej gęstej śmietany)

połówki młodej cukini 

układamy w naczyniu do pieczenia (nasmarowanym olejem)

smarujemy cukinie pastą z suszonych na słońcu pomidorów

kładziemy dość obficie "ser"

na to plasterki oliwek

kropimy trochę oliwa z oliwek

i gotowe

wrzucamy do piekarnika na 35min do temp. 200st.C

jeśli zostaje trochę "sera", to na drugi dzień można go zużyć do burgerów wegańskich

można robić to bez pasty z pomidorów

czyli tylko z samym "serem" i oliwkami

wariacji na temat zapiekanki z cukini może być tysiące

pomidory, nawet ogórki w plasterkach, czy ugotowane buraki w plasterkach,

wszystko może uświetnić tą zapiekankę

"ser" nadaje głównego smaku

do sera też można dodać pasty z pomidorów (2 łyżeczki) do blenderowania

też świetnie pasuje i nadaje inny smak

wegańskie lody mango-banan na migdałowej śmietanie

lody na koniec zimy to dobry dopalacz endorfin :)

tym bardziej że zdrowych

wszystko możemy zrobić sami,

zero kupowania gotowych śmietan wegańskich w kartonikach.

składniki na śmietanę:

3/4 szkl. migdałów suchych ( namoczyć poprzedniej nocy-i wychodzi 1,5 szkl )

2 szkl mleka roślinnego

3 łyżki słodzika (syrop agawowy, daktylowy itp. surowy cukier trzcinowy)

szczypta soli

łyżka soku z cytryny

zblenderować wszystko razem i wycisnąć przez gazę.

(pulpę można użyć do raw słodyczy np. do kulek cytrynowych na tym blogu)

składniki na lody:

na 200ml powyższej śmietanki dodać 2 mango

lub 4 banany

dosłodzić 2-3 łyżkami słodzika

(ewentualnie 2 łyzki oleju kokosowego)

zblenderować na jednolitą masę

i wkładać do 50-100ml pojemniczków

wstawić do zamrażalki na 4 godziny

można wkładać patyczki do lodów przed zamrożeniem

proporcja owoców do śmietanki nie jest jakaś ogromnie ważna

szukajcie własnych smaków :)

do masy z mango można dodać jeszcze kiwi lub sok z cytryny (2 łyżki) będą wyraźniejsze w smaku

smacznego :)