wegański żurek

bułka z masłem taki żurek, ale trochę trzeba wokół niego pochodzić...

no ale czego się nie robi dla usatysfakcjonowania kubków smakowych...

zakwas na żurek:

mąka żytnia

woda 

szczypta soli

5 łyżek mąki żytniej zalać w słoiku letnią wodą ze szczyptą soli, zamieszać.

odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce.

na drugi dzień dodać łyżkę mąki, zamieszać i odstawić.

na trzeci dzień powtórzyć czynność.

na 4-5 dzień powinien być już gotowy kwas.

ja robię to w słoiku litrowym i staram się by wody było w nim jakieś 3/4 słoika.

odcedzić na drobnym sitku i odstawić do lodówki zakwas.

z takiego zakwasu wychodzi spore 4 litry żurku.

ŻUREK:

1/2 szkl. cieciorki suchej ( ugotować po namoczeniu)

4 parówki sojowe

5 średnich ziemniaków

wywar warzywny- 4 litry- bez warzyw

liść laurowy, rozmaryn, majeranek, pieprz ziołowy

sól do smaku

po odcedzeniu warzyw dodać do wywaru ziemniaki pokrojone w kostkę i liść laurowy.

gotować do miękkości i wrzucić pokrojone parówki.

na końcu wrzucić cieciorkę ugotowaną.

zakwas przelewamy przez sito do mąki (na sitku pozostają grubsze otręby)

i wodę dodajemy do zupy.

chwilkę zagotować i dodać przyprawy i sól.

ot i cała filozofia :)

smacznego...