poświątecznie...

jak widać dwanaście potraw jest a stół bardzo mały

znów udało się wegańską wigilię przygotować.

znów z jednym wyjątkiem: w pierogach ruskich był niestety twarożek.

Dolma z wegedzieciaka była gwoździem programu: 

http://wegedzieciak.pl/viewtopic.php?t=13462

1. barszcz czerwony ze swojego zakwasu

2. chleb żytnio-orkiszowy własnego wyrobu

3. Dolma

4. bigos wegański

5. sałatka Kaczy Żer z wegańskim majonezem

6. pierogi z kapustą i grzybami

7. pierogi ruskie

8. pasztet z zielonego grochu

9. risotto na arabską nutę

10. sałatka buraczano-zieniaczana

11. sushi wegańskie

12. chrzan z majonezem :)

nie policzyliśmy słodkości:

1. tarta z jagodami amerykańskimi

2. piernik z kremem i aromatycznym nadzieniem 

3. mince pies

4. irlandzka babka świąteczna z rodzynkami 

zawsze na święta stwierdzamy, że bigos powinniśmy robić częściej.

a teraz i Dolmę będziemy robić częściej.

w czasie świątecznych zakupów dostrzegłyśmy potrawę z nudlami stir fry...

a że mamy nudle jaglano-ryżowe, to na drugi dzień i ta potrawa znalazła się na stole.

i też będzie gościć częściej, bo smakowała nam niezwykle.

no i chyba trzeba by kupić woka :)

w tym roku już wegańskie święta były po prostu normalką.

już nie wyobrażam sobie innych.

a znacie powerball?

ta zabawka do ćwiczeń mięśni rąk, palców, nadgarstka zdominowała nam święta.

no i oczywiście filmy, nasza rodzinna miłość.

projektor od rana do wieczora :P

polecam bardzo parę filmów:

-o miłości i makaronach : http://www.kinomaniak.tv/film/Mine-vaganti-O-milosci-i-makaronach/35664

-dziewczyna i chłopak, wszystko na opak: http://www.playtube.pl/51127-flipped-2010-lektor.html

-szczęściarz: http://www.kinomaniak.tv/film/Szczesciarz/51346

-

wegańskie placki ziemniaczane-moja miłość :)

jedzenie nie może być tak dobre...

gdzieś kiedyś czytałam czy słyszałam, że dobra dieta powinna wyregulować wagę.

czyli osobę chudą trochę podtuczyć, a osobie przy kości odjąć kilogramów.

i to chyba działa...

ja nigdy nie mogłam przytyć.

robiłam tzw. cudawianki.

ale co udało mi się wyhodować jakiś tłuszczyk,

to na parę dni traciłam apetyt i po ptokach...

ale od roku powoli weganizując nabrałam takiej dobrej wagi bym powiedziała.

no chudością już nie straszę :)

a i apetyt mam zawsze.

tzn. że nie zdarza mi się czasowy brak apetytu taki jak w wegetariańskiej i mięsnej przeszłości.

miałam długo tęsknotę za plackami ziemniaczanymi.

bo placki ziemniaczane ZAWSZE kochałam najbardziej.

próbowałam dodawać mąki ziemniaczanej, ale to nie to.

z mąką kukurydzianą też nie to.

a że namiętnie zaczęłam używać mąki cieciorkowej,

to i się trafiło, że użyłam jej do placków ziemniaczanych i to była EUREKA :)

od tej pory nadrabiamy stracony czas.

placki ziemniaczane są co najmniej raz w tygodniu.

obok smażonego efektu placków jest też efekt półsurowych ziemniaków,

które podobno w tej formie są najzdrowsze.

1 kg ziemniaków

cebula, 

3-5 ząbków czosnku

3 czubate łyżki mąki cieciorkowej

1 łyżeczka majeranku

sól, pieprz

1 łyżeczka octu winnego

ja nie bawię się w tarkowanie

wrzucam ziemniaki do sokowirówki,

a potem łączę sok z wytłokami ziemniaczanymi.

oczywiście mączkę ziemniaczaną z dna naczynia do soku też dodaję.

cebulkę tarkuję na tarce do jarzyn, czosnek wyciskam,

wrzucam resztę składników

i zabieram się do smażenia na dwie patelnie :)

ci co nie boją się glutenu mogą dodawać trochę mąki orkiszowej lub pszennej pełnoziarnistej-

jeśli ziemniaki wydają się byt wodniste.

można dodać też tarkowaną na najmniejszych oczkach marchewkę-mniam...

wegańska zupa bobowa :)

zupa wzięła swój początek z ziemniaczanej zupy mojego dziadka Antka,

Mai koleżanki zawsze z pełnym uśmiechem pytają:

to co jest w tej zupie? ziemniaki i co?

no właśnie w zupie dziadka były ziemniaki, smażona cebulka i boczek głównie...

a że ten smak chodził za mną długo, to udało mi się to spreparować...

no i uczeń przerósł mistrza,

w dodatku powstała nowa nazwa...

ja wciąż tą zupę nazywam ziemniaczaną zupą mojego dziadka,

ale moja cała rodzina mówi na nią zupa bobowa...

no i niech tak zostanie :)

składniki na sporą zupę na dwa dni u nas :

paczka bobu mrożonego lub bób z 1 puszki

2 marchewki

1 pietruszka korzeniowa

kawałek selera

3 ziemniaki

5 suchych plasterków pomidorów suszonych na słońcu

1 por

1 cebulka

sól, pieprz, majeranek, tymianek,liść laurowy

oliwa

podsmażoną cebulkę z porem wrzucić do reszty pokrojonych warzyw z bobem.

dodać przyprawy i sól lub wegański rosołek.

wszystko gotować do miękkości warzyw.

i siup...jeść ze smakiem :)

wegański żurek

bułka z masłem taki żurek, ale trochę trzeba wokół niego pochodzić...

no ale czego się nie robi dla usatysfakcjonowania kubków smakowych...

zakwas na żurek:

mąka żytnia

woda 

szczypta soli

5 łyżek mąki żytniej zalać w słoiku letnią wodą ze szczyptą soli, zamieszać.

odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce.

na drugi dzień dodać łyżkę mąki, zamieszać i odstawić.

na trzeci dzień powtórzyć czynność.

na 4-5 dzień powinien być już gotowy kwas.

ja robię to w słoiku litrowym i staram się by wody było w nim jakieś 3/4 słoika.

odcedzić na drobnym sitku i odstawić do lodówki zakwas.

z takiego zakwasu wychodzi spore 4 litry żurku.

ŻUREK:

1/2 szkl. cieciorki suchej ( ugotować po namoczeniu)

4 parówki sojowe

5 średnich ziemniaków

wywar warzywny- 4 litry- bez warzyw

liść laurowy, rozmaryn, majeranek, pieprz ziołowy

sól do smaku

po odcedzeniu warzyw dodać do wywaru ziemniaki pokrojone w kostkę i liść laurowy.

gotować do miękkości i wrzucić pokrojone parówki.

na końcu wrzucić cieciorkę ugotowaną.

zakwas przelewamy przez sito do mąki (na sitku pozostają grubsze otręby)

i wodę dodajemy do zupy.

chwilkę zagotować i dodać przyprawy i sól.

ot i cała filozofia :)

smacznego...