wegańskie placki na dwa

na dwa, bo prawie wszystkie składniki szły do miski parami :)
może to coś znaczy?...

2szkl mąki razowej (1szkl. orkiszowej i  1 szkl. żytniej)
2 łyżki mąki kukurydzianej
2 szkl. mleka roślinnego ( tu było ryżowe)
2 jabłka
2 banany
1/3 szkl. syropu agawowego lub jabłkowego
pół. łyżeczki sody
pół łyżki octu balsamicznego
olej do smażenia


suche składniki mieszamy czyli: mąki, sodę i dodajemy syrop i ocet 
i powoli mieszając dodajemy mleko.
placki powinny mieć konsystencję troszkę gęstszą niż naleśniki.
na koniec wkrajamy jabłka i banany. ja kroję w plasterki.
smażymy po obu stronach na oleju.


dzieci uwielbiają placki.
te wychodzą chrupiące, chyba z powodu maki kukurydzianej.
w zasadzie dodałam tu oba syropy czyli i jabłkowy i agawowy.
ale można dodać mniej, są dość słodkie.

wegańskie lody waniliowo-bananowo-miętowe bez cukru

zainspirowana przepisem Matki Weganki z tego posta: http://matkaweganka.blogspot.ie/2012/06/weganskie-lody-czekoladowe-kremowe-i.html
postanowiłam zrobić lody ze śmietanki owsianej najczęściej przeze mnie używanej
nie byłam pewna czy to wyjdzie, bo śmietanka ta ma 13% tłuszczu,
a że miałam banana i miętę świeżą to smak końcowy przerósł moje oczekiwanie,
a i konsystencja lodów po zamrożeniu w niczym nie ustępuje tym z mleka krówki,
więc sezon letni na lody uważam za otwarty
i jestem bardzo usatysfakcjonowana smakiem.
zaopatrzę się w zapas śmietanek roślinnych, by mieć pod ręką w razie jak przyjdzie mi ochota na lody i heja!
już nie tęsknię do tradycyjnych lodów!
dzięki Ci wielkie Matko Weganko :)

lody są bajecznie proste i bajecznie smakują

składniki:

250ml śmietanki owsianej (ja miałam 13% tłuszczu)

1/3 szkl syropu z agawy

1 banan

 5 listków świeżej mięty

20ml ekstraktu z wanilii ( u mnie był taki na alkoholu)

najpierw ubijałam śmietankę blenderem tak z 3-5 min

dodałam syrop i banana i miętę i wanilię na koniec i siup...

do pojemników...na jakieś 4 godz.

taka porcja starcza na 3 małe kubki takie 150ml

smak jest taki wyważony bym rzekła...

wystarczająco słodkie jak na lody, 

mięta daje nutkę orzeźwienia,

banan daje ochłodzenie letnie tak potrzebne,

wanilia wiadomo doznania wszelakie-szczególnie dla kobiet ;|)

smacznego...

wegańskie kotlety z kalafiora ze szpinakiem

dużo jest przepisów na kotlety z kalafiora.
mnie zaraziła tą cudownością moja przyjaciółka.
wersję wegańską nie jest trudno zrobić.
skrobia kukurydziana z powodzeniem radzi sobie ze sklejeniem tej masy.
mojego kalafiora gotuję na parze, więc może jest trochę mniej wodnisty od takiego gotowanego w wodzie.
generalnie w przepisach jest koperek świeży, lub natka pietruszki.
super jest też ze szpinakiem świeżym, mniszkiem dzikim czy rukolą.
dla pewności podaję moje proporcje.

1 średni kalafior
1/2 szkl. bułki tartej
duża garść szpinaku
2 łyżki skrobi kukurydzianej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 cebula zeszklona na oleju
sól i pieprz

gotujemy kalafiora na parze 20-25min
w tym czasie cebulkę posiekaną możemy zeszklić na oleju.
kalafiora rozgniatamy w rękach, dodajemy cebulkę i posiekany szpinak.
gdy nie mamy skrobi kukurydzianej możemy zmielić kaszkę kukurydzianą.
dodajemy obie mąki i sól i pieprz.
dodając bułkę tartą uzyskujemy masę dającą się formować w kotlety.
bułki tartej może będzie trzeba dodać więcej, w zależności od wodnistości kalafiora.
musimy uzyskać masę dość zwartą.
obtaczamy na koniec kotleciki w bułce tartej i smażymy na oleju.

u nas do tego były szparagi.
a sos mieliśmy bardzo prosty:
1/3szkl oliwy extra virgine
1 łyżka octu balsamicznego
szczypta soli
wstrząśnięte i polane na ugotowane szparagi

sorki, ale ostatnio życzliwy nam aparat fotograficzny poleciał do Turcji na wakacje.
więc robimy zdjęcia telefonem. jeszcze tylko parę dni :|)
niech się tam wygrzeje pentaxik.

banoffee czekoladowe, bez cukru, na biszkopcie

biszkopt:
20-25dkg mąki pszennej lub orkiszowej(1 i 1/3 szkl)
2 łyżki mąki ziemniaczanej (kopiaste)
1/2 szkl. mleka roślinnego
1/4 szkl. oleju
1 łyżeczka sody
2 łyżki octu jabłkowego lub winnego
1/2 szkl. syropu z agawy lub jabłkowego

suche składniki wymieszać w misce i dodać resztę: mleko, syrop i ocet.
piec w temp 180st.C 20min z termoobiegiem w foremce o średnicy 25cm

przygotowujemy masę czekoladową:
3,5szkl mleka roślinnego (sojowe waniliowe jest super do tego)
4 łyżki mąki pszennej
4 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki kakao
1/2 szkl. syropu z agawy
20dkg masła roślinnego wegańskiego

2,5szkl. mleka zagotować, do reszty dodać mąki i kakao i rozmieszać trzepaczką najlepiej, połączyć z syropem agawowym i dodać do gotującego się mleka, mieszać trzepaczką, żeby na jednolitą masę rozbić. odstawić do ostygnięcia i dodać do utartego masła. połączyć w jednolitą masę.

4-5 bananów kroimy na ostygniętym biszkopcie i zalewamy to masą czekoladową.
odstawiamy na 2 godz. do lodówki.

my nie wytrzymaliśmy tyle, po 1/2 godziny też się nadaje do spożycia :) i szybko znika przy kibicowaniu na Euro 2012 :)

u mnie jest dostępne takie masło bez olejów uwodornionych

dodaję dla zainteresowanych.

nie czuć za bardzo w niej smaku oliwy z oliwek.

dobre są też masła z olejów słonecznikowych.

dobre do kremów i wypieków.

dzień dziecka na placu zabaw

Odkąd moje auto stoi grzecznie i czeka na orzeczenie sądu ja i cała rodzina chodzimy wszędzie na piechotę lub jeździmy rowerami, tudzież korzystamy z publicznych środków transportu. Wcale mi nie brakuje strasznie tego auta. Poszukuję parków do spacerów blisko domu, a nie gdzieś gdzie się dojeżdża samochodem. Kupiłam krzesełko do roweru dla dziecka, by jeździć rowerem tam, gdzie nie mogę dojść. Fajna zabawa w sumie. Ciekawiej niż tym autem i autem wszędzie. Nawet sporadycznie taxi okazuje się być tańsza w rozliczeniu rocznym niż podatki i ubezpieczenia samochodu. Naprawdę fajny plac zabaw odkryłam...Świętowaliśmy Dzień Dziecka Międzynarodowy...oto foto-galeria :)
Mama