zapiekanka wegańska z cukini

nie ma chyba nic prostszego

"ser" wegański ze starego posta trochę zmodyfikowany:

pół szkl. orzechów nerkowca lub migdałów bez skórki

sól, pieprz

śmietanka roślinna (sojowa tu była-125ml) ale może być bez śmietanki

(jeśli bez śmietanki to oliwy więcej dodać trzeba i wody)

3 łyżki oliwy z oliwek lub innej

2 ząbki czosnku

3 łyżki drożdży suchych (do kupienia w sklepach ze zdrową żywnością-to są takie drożdże, których używamy do zup, na nich nie da się upiec ciasta, są już "zabite")

orzechy namoczyć w wodzie godzinę przed robieniem

lub zalać wrzątkiem 15 min przed robieniem,

taką ilością wody żeby je tylko zalać...

do naczynia wsypać orzechy z wodą

i resztę składników

i zblenderować na śmietanową konsystencję

(takiej gęstej śmietany)

połówki młodej cukini 

układamy w naczyniu do pieczenia (nasmarowanym olejem)

smarujemy cukinie pastą z suszonych na słońcu pomidorów

kładziemy dość obficie "ser"

na to plasterki oliwek

kropimy trochę oliwa z oliwek

i gotowe

wrzucamy do piekarnika na 35min do temp. 200st.C

jeśli zostaje trochę "sera", to na drugi dzień można go zużyć do burgerów wegańskich

można robić to bez pasty z pomidorów

czyli tylko z samym "serem" i oliwkami

wariacji na temat zapiekanki z cukini może być tysiące

pomidory, nawet ogórki w plasterkach, czy ugotowane buraki w plasterkach,

wszystko może uświetnić tą zapiekankę

"ser" nadaje głównego smaku

do sera też można dodać pasty z pomidorów (2 łyżeczki) do blenderowania

też świetnie pasuje i nadaje inny smak

wegańskie lody mango-banan na migdałowej śmietanie

lody na koniec zimy to dobry dopalacz endorfin :)

tym bardziej że zdrowych

wszystko możemy zrobić sami,

zero kupowania gotowych śmietan wegańskich w kartonikach.

składniki na śmietanę:

3/4 szkl. migdałów suchych ( namoczyć poprzedniej nocy-i wychodzi 1,5 szkl )

2 szkl mleka roślinnego

3 łyżki słodzika (syrop agawowy, daktylowy itp. surowy cukier trzcinowy)

szczypta soli

łyżka soku z cytryny

zblenderować wszystko razem i wycisnąć przez gazę.

(pulpę można użyć do raw słodyczy np. do kulek cytrynowych na tym blogu)

składniki na lody:

na 200ml powyższej śmietanki dodać 2 mango

lub 4 banany

dosłodzić 2-3 łyżkami słodzika

(ewentualnie 2 łyzki oleju kokosowego)

zblenderować na jednolitą masę

i wkładać do 50-100ml pojemniczków

wstawić do zamrażalki na 4 godziny

można wkładać patyczki do lodów przed zamrożeniem

proporcja owoców do śmietanki nie jest jakaś ogromnie ważna

szukajcie własnych smaków :)

do masy z mango można dodać jeszcze kiwi lub sok z cytryny (2 łyżki) będą wyraźniejsze w smaku

smacznego :)

wegańska zupa grzybowa z quinoa

nie miałam okazji robić zupy grzybowej jeszcze

a że dostałam prawdziwe grzyby z prawdziwego lasu...

to nie mogłam się oprzeć.

przy okazji serdecznie dziekuję darczyńcy :)

wyszła zupka niezwykle aromatyczna.

quinoa dodaje wartości odżywczych a nie zmienia smaku.

3 garście suszonych grzybów

2 marchewki

6-7 ziemniaków

kawałek selera korzeniowego

pietruszka

por i cebula

liść laurowy

1/2 szkl quinoa

1-2 łyżki oleju

sól i pieprz (cayenne)

3 łyżeczki mąki cieciorkowej i 150ml śmietanki roślinnej ( tu była migdałowa)

2 garści grzybów myjemy poprzedniego dnia i moczymy w wodzie

(jeśli tego nie zrobimy to w czasie krojenia warzyw 

i smażenia cebulki niech się moczą w wodzie i to wystarczy)

jedną garść grzybów mielimy w młynku do kawy ( dodamy później)

w jednym garnku z warzyw gotować wywar z liściem laurowym.

po kolei obierać i wrzucać do garnka marchew, pietruszkę, selera i ziemniaki.

w drugim garnku ( w którym będzie się gotowała zupa grzybowa) podsmażyć cebulkę i pora na oleju

gdy się zeszkli dodać namoczone  grzyby (bez wody, wodę można wlać do wywaru z warzyw.

podsmażyć chwilkę dodając szczyptę soli i pieprzu.

dodać do tego gotujący się wywar razem z warzywami.

dodać quinoa i suszone zmielone grzyby

i gotować wszystko razem 20-30min.

pod koniec gotowania dodać wymimeszaną śmietankę z mąką cieciorkową i odrobiną wody.

odstawić z ognia lub płyty grzewczej i poczekać do przejścia aromatów przynajmniej godzinkę.

no to smacznego :)

do zupy nie dodajemy oleju, bo grzybki podsmażyły się na oleju i śmietanka też jest tłuszczem.

tort bananowo kokosowy - raw food

bardzo efektowny i bardzo prosty

no i przede wszystkim bardzo smaczny

tzw. zdrowa słodycz :)

czas wykonania to jakieś 30-40min

potem wstawiamy na 2 godziny do zamrażalnika

pomysł podpowiedziała mi moja kolażanka Timea :)

i wielkie dzięki jej za to :)

możecie sobie podpatrzeć na videoblogu oryginał:

http://www.youtube.com/watch?v=I8cXEz80pkU&list=WL7C918FC998C4112F

mi nie starczyło masy wypełniającej więc dorobiłam nową z fig i morw

również wody kokosowej nie użyłam, zamieniłam ją mlekiem kokosowo-ryżowym

z braku świeżego  miąższu kokosa dodałam wiórki kokosowe,

co dało dodatkowy efekt :)

bo wyszedł w zasadzie tort bananowo-kokosowy

20 bananów

na spód:

15 daktyli suszonych

10 fig suszonych

1,5 łyżeczki mieszanki przypraw:

cynamonu, gałki muszkatołowej, gożdzików, imbitu i kardamonu

do masy:

10 daktyli do masy + 5 fig + garść suszonych morw(morwy można zastąpić rodzynkami)

1,5 szklanki mleka roślinnego

1,5 szklanki wiórek kokosowych

łyżka oleju kokosowego

karob do posypania i 1 łyżka karobu do masy

olej kokosowy do posmarowania formy

formę (23cm średnicy tortownicę) posmarować olejem kokosowym i posypać karobem

15 daktyli i 10 fig rozdrobnić w blenderze z przyprawami

(można dodać łyżeczkę oleju kokosowego)

i rozłożyć na dnie formy

 to jest nasza baza-spód

teraz robimy masę:

do blendera wrzucamy

10 daktyli, 5 fig i morwy lub rodzynki

1,5 szklanki mleka ( ja miałam kokosowo-ryzowe)

łyżka oleju kokosowego

1,5 szklanki wiórek kokosowych

łyżka karobu

wanilia opcjonalnie ( ja miałam bez wanilii)

banany kroimy w plastry dość grube i układamy na masie bazowej

przekładamy banany masą 

na wierzchu układamy banany posypujemy je wiórkami i dekorujemy np. jagodami goji

ja miałam 3 warstwy masy i 4 warstwy bananów

dla idealnego efektu wkładamy na 2 godziny do zamrażalki

i po wyciągnięciu od razu podajemy do jedzenia

rozgrzewające przyprawy powodują, że tort bananowy nie jest tak ochładzający jakby się mogło wydawać.

efekt jest naprawdę fenomenalny

zaproszeni goście byli wniebowzięci :)

mimo że Zima za pasem :)

Obraz żywy Twór :)